You can’t add days but you can buy extra passes.

If you haven’t started using it yet it will likely be cheaper to exchange your pass for a longer duration one instead of using 2 shorter passes.

https://www.interrail.eu/en/interrail-passes/ordering-info/refund-exchange-policy

Du kan inte lägga till dagar till ett pass som redan är köpt.

Om du inte har påbörjat resan så kan du göra ett passutbyte (exchange of passes). Detta kostar 15 EUR. Då måste passet vara avaktiverat och du måste köpa det nya passet innan du får pengarna tillbaka, minus 15 EUR, för det första passet. Läs mer här:

https://www.interrail.eu/en/interrail-passes/ordering-info/refund-exchange-policy

Men kolla om det kan vara billigare att köpa vanliga biljetter för någon av de resdagar där du inte åker så långt än att betala 15 EUR plus skillnaden i pris för det pass du köpt och det nya passet.